ミズ（ウワバミソウ）を採ろう！

野趣あふれるとろろがたまらない｜ミズ（ウワバミソウ）

標準和名：ウワバミソウ（イラクサ科ウワバミソウ属）
渓流沿いや林道の清水が流れ落ちているところなんかに群生します。
湿った日陰、まさに大きな蛇（ウワバミ）が出てきそうな場所に生えますね。
一般的にミズとかミズナと呼ばれますがそれは俗称で正式な名前はウワバミソウです。

茎は根元の方は赤っぽくなります。

根元の赤い部分が美味い！

根元からポキッと折って採ります。
食べるのは茎だけなので、葉は現地で取り除きます。
こうやって見るとフキに似てますね。
この赤い部分にヌメリがあってとろろにすると美味いです。

秋になると、葉の付け根にムカゴを付けます。
このムカゴも美味しく食べられます。

ウワバミソウの山菜ランク

ウワバミソウに似ている植物

葉が付いた状態では間違えるような植物はないです。上記の通り、葉を取り除くとフキにちょっと似てますね。

ウワバミソウの美味しい食べ方

調理法：ミズとろろ、めんつゆ漬け、ムカゴご飯、ムカゴの醬油漬け
初夏から晩秋まで比較的長い間食べられるので、他の山菜がない時期にも楽しめます。