クレソンの卵とじスープ

爽やかな風味のふんわりソープ｜クレソンの卵とじスープ

【材料：一人分】

実際に使ったのはオオバタネツケバナですが、食味は同じなので、クレソンと同様の調理ができます。

★クレソンとオオバタネツケバナについての詳細は、こちらをご覧ください。

　
鍋に水200ccを入れてひと煮立ちさせたら、ひき肉30gをほぐし入れ、アクをすくい取ります。

酒大さじ１、塩少々、ブラックペッパー少々を加えます。

　
3cmの長さに切ったクレソンを入れさっと煮たら、弱火にして水溶き片栗粉を少しずつ入れながらとろみをつけます。
再び煮立てて、溶き卵を細く流し入れてふんわりかき混ぜます。
醤油を加えて混ぜ合わせます。

器によそったら出来上がり！

ふんわりまろやかな卵スープに爽やかなクレソンの香りが加わってうまいです！
ただ、クレソンがちょっと固いというか、こんなに繊維質なのかな。
花が咲く前の葉を使えばもっと柔らかいのかもしれない。花は苦味が強いと聞いたけれど、特にそんなこともなかったです。

今度は花が咲く前のものを採って食べてみたいと思います。

上記した通り、今回の物は厳密にはクレソンではなくオオバタネツケバナですが、食味は同じで調理法も共通で問題ないです。