山菜ア行ウド（ヤマウド）を採ろう！
栽培ものとはひと味違う風味豊かな山菜｜ヤマウド 標準和名：ウド（ウコギ科タラノキ属） 林の縁など陽当たりの良い場所に自生しますが、畑に植えて自家栽培も盛んですね。 新芽および茎の部分を食用にします。芽には白い毛がたくさん生えていま........続きを読む。
ウド
山菜ア行
山菜料理ウドのかき揚げ
シャキシャキ食感と瑞々しさがたまらない｜ウドのかき揚げ 【材 料】 ウド…250gほど（別途葉の部分だけあれば追加） むき海老…100g 小麦粉…適量 酢…小さじ１ 水…適量 サラダ油…適量 ........続きを読む。
山菜料理ウドの葉とタラの味噌炒め
葉っぱが美味しい｜ウドの葉とタラの味噌炒め 【材 料（２〜３人分）】 ウドの葉…120g タラ…３切れ（200gくらい） 味噌…小さじ２ オイスターソース…大さじ１ みりん…小さじ２ 日本酒…大さじ........続きを読む。
山菜料理ウドの肉巻きと味噌煮
さっぱりしたウドをボリュームアップ｜ウドの肉巻き 【材料】 ・ウド…7cmくらいにカットしたもの６本（直径1.5cm〜2cmくらいの部分） ・豚ロース薄切り肉…６枚 ・塩…少々 ・コショウ…少々 ・片栗粉…適量 ・白ゴマ…少々........続きを読む。
山菜料理ヤマウドの三杯酢ときんぴら
ウドは田舎では畑に植えていることも多いし、時期になるとスーパーでも売られているので比較的入手しやすいですね。 山に生えている野生のウドはヤマウドと言って（もともとヤマウドの方が正式和名ですが）、栽培物よりも風味が強いです。 春の風味満点........続きを読む。