オリーブオイルに旨みが染み出す｜タコとキノコのアヒージョ
- 茹でタコ…60g
- ブラウンマッシュルーム…４個
- パプリカ…赤、黄1/4ずつ
- ニンニク…１片
- オリーブオイル…大さじ６
- 岩塩…少々
- ドライパセリ…少々
- 鷹の爪…１本
- バケット…好きなだけ
こういうシンプルな料理にこそ、岩塩を使おう
普通の白いマッシュルームを買おうと思ったら、ブラウンマッシュルームというやつしかなかった。こっちの方がうまそうだからいいけど。
それから、こういう料理には必ず使いたいヒマラヤピンクソルト。いわゆる岩塩ですね。
岩塩って結構高いんですが、これは業務スーパーでお手頃価格で買えます。
いつぞやkuniさんに教えてもらってから大のお気に入り。これは２本目です。
この塩はほんとに美味いですよ！
塩なんてどれでも同じでしょ？ と思っているあなたも、ぜひ使ってみて下さい。
ニジマスを漬け込んでおいたオリーブオイルを再利用
スキレットにオリーブオイル大さじ６を入れて弱火で加熱。
今回は、ニジマスのオリーブオイル漬けに使ったオリーブオイルを再利用します。これには、バジルと塩、ニジマスの旨味も含まれているのでちょうど良いです。
ニンニクのみじん切りを入れます。ニンニクは、潰して丸のまま入れてもいいですね。
タコとキノコの相性は抜群！
香りが出て来たら鷹の爪も入れ、ブツ切りにした茹でタコと縦に二つに切ったマッシュルームも入れます。どちらも大きめにカットした方が良いですね。
一口大に切ったパプリカ（赤、黄）を入れて岩塩を振り、かき混ぜながら弱火で火を入れます。
炒めるというよりは、油で煮る感じです。
スキレットと一緒に買ったハンドルカバーが使いやすくて便利。
火が通ったら、ドライパセリを振って完成。超簡単料理（笑）
コルク製の鍋敷きの上に乗せて完成。切って焼いたバケットを添えます。
鉄鍋は熱々なので、くれぐれもヤケドしないようにしましょう。
ジンワリ火が通ったタコと、マッシュルームがうまいですねー。
パプリカは色味を良くするために入れたので、あってもなくてもイイ感じ（笑）
きのことタコは合いますねー。マッシュルームの代わりにエリンギでもうまいね、きっと。
天然キノコで言うなら、アカジコウが合いそうな感じ。
それからタコじゃなくて海老とかホタテを使っても間違いなくうまいはず。
これ、ヒマラヤ岩塩が効いてるねぇー。塩味とオリーブオイルのバランスがたまりません。とにかくうまい！
アヒージョってもっとオイルたっぷりで作るものかもしれないけど、このくらいの油で十分だと思う。そして、バケットをちぎってそのこのオイルを付けて食べるとこれがなんともうまい。
ニトリでこれを買う時にはこの15cmサイズだと小さすぎるかなと思いましたが、アヒージョとかならこのくらいのサイズでも２人分って感じですね。
家庭用とかオートキャンプなら、一回り大きい19cmのヤツがお勧めですけども。
ふた付きのスキレットなら、さらに料理の幅も広がるかもしれません。
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