実際に自分で採って料理して食べてみたおいしいキノコをご紹介。ぜひ、皆さんもキノコ狩りを楽しんで下さい。
今が旬の野生食材 チチタケを採ろう！
夏に出てくる一番乗りのキノコ｜チチタケ チチタケ…（ベニタケ科・発生地：広葉樹、針葉樹の混生林内の地上） 地元（長野県伊那地方）では８月の中旬、お盆頃に採れるキノコで、きのこシーズンに一番乗りで出てきます。それからしばらく間が開いてから秋の........続きを読む。
きのこア行 アイタケを採ろう！
緑青色のひび割れた傘が個性的｜アイタケアイタケ（ベニタケ科・発生地：ブナ科やカバノキ科などの林の地上）傘は緑青色でツヤはなく、少し粉っぽい質感です。成長して傘が開くと中心部を除いて周縁部に向かうに従ってひび割れて一目でアイタケとわかる個性的........続きを読む。
きのこハ行 ハツタケを採ろう！
一見毒きのこに見えるチチタケの仲間｜ハツタケハツタケ（ベニタケ科・発生地：アカマツ、クロマツ林内の地上）チチタケと同じ仲間なので、形はチチタケそっくり。傘は幼菌時は真ん中が少し窪んだまんじゅう型、成長するに従い平らに開きやがて反り返って漏斗........続きを読む。
きのこハ行 ホンシメジを採ろう！
今や稀少な美味しいキノコの代表格｜ホンシメジホンシメジ（キシメジ科・発生地：コナラ、ミズナラとアカマツの雑木林の地上） 菌根を作って植物と共生する菌根菌でなので、木の近くに株なって群生することが多いです。マツタケが生えるアカマツ林でも見かけ........続きを読む。
きのこサ行 シャカシメジを採ろう！
お釈迦様の頭をイメージさせるありがたいキノコ｜シャカシメジシャカシメジ（シメジ科・発生地：雑木林の地上）別名：センボンシメジたくさんのキノコがひとかたまりの株になって生えているのを見つけると、思わず声が出るほど嬉しいです。傘の表面は灰色を帯........続きを読む。
きのこマ行 モリノフジイロタケを採ろう！
フェアリーリングを作る大きなキノコ｜モリノフジイロタケモリノフジイロタケ（フウセンタケ科・発生地：主に広葉樹林の地上）大型のフウセンタケで、身は白色ですが空気に触れた部分は明るい紫色（藤色）に変色するのが特徴です。幼菌はヒダが白い膜に覆われ........続きを読む。
きのこハ行 ヒラタケを採ろう！
昔はシメジという名前で売られていたキノコ｜ヒラタケヒラタケ（ヒラタケ科・発生地：主に広葉樹の朽ち木や切り株、倒木、河原の柳など）ほぼ一年中発生しますが、特に寒さに強く他のキノコを見かけない晩秋から早春にも発生することから寒茸（カンタケ）の別........続きを読む。
きのこマ行 ムキタケを採ろう！
皮がつるっと剥けて、ゼラチン質の美味しいキノコ｜ムキタケムキタケ（旧ガマノホタケ科・発生地：ブナ、ミズナラなどの広葉樹の古木、枯れ木、倒木）ブナやミズナラなどの広葉樹の古木、枯れ木、倒木に重なりあって群生します。晩秋に出てくるキノコで、ウチ........続きを読む。
きのこサ行 シモフリシメジを採ろう！
シーズンの終わりを告げるキノコ｜シモフリシメジ シモフリシメジ…（キシメジ科・発生地：マツ、ツガ、モミなど針葉樹林の地上） 他のキノコが終わり、霜が降りる頃に生えてくるのでシモフリシメジと呼ばれます。 マツタケが採れるアカマツ林にも生えるの........続きを読む。
きのこタ行 チャナメツムタケを採ろう！
地上に生えるナメコのようなキノコ｜チャナメツムタケ チャナメツムタケ…（モエギタケ科・発生地：カラマツなどの針葉樹林を中心に広葉樹林、雑木林などの地上）別名ツチナメコと言われるように、地上に生えるナメコのようなキノコで、クリタケと同じくらい........続きを読む。
きのこカ行 クリタケを採ろう！
見た目がいかにも美味しそうな人気者｜クリタケ クリタケ…（モエギタケ科・発生地：広葉樹、特にクリ、ナラ、クヌギの切り株や倒木など） きのこ狩りも終盤に近づいて他のきのこがあまり採れなくなる頃にたくさん採れるきのこです。ただ、最近は割と早い時........続きを読む。
きのこア行 アカヤマドリを採ろう！
毒々しく見えるけど美味しいきのこ｜アカヤマドリアカヤマドリ（イグチ科・発生地：コナラ、ミズナラ、クヌギ、シイ等の樹下）大型のイグチでビロード状のオレンジ色の傘が特徴で、森の中でよく目立つキノコ。大きくなると傘にひび割れができます。柄は黄色っ........続きを読む。
きのこサ行 ショウゲンジを採ろう！
シャキシャキした歯切れの良さが人気｜ショウゲンジ ショウゲンジ…（フウセンタケ科・発生地：マツなど針葉樹林の地上） アミタケ、ハナイグチとともに三大雑キノコです。マツタケが本格的に採れる前からアカマツ林ではよく採れます。ちなみに長野県南部で........続きを読む。
きのこタ行 タマゴタケを採ろう！
一見毒のように見えるけど美味しいキノコ｜タマゴタケ タマゴタケ…（テングタケ科・発生地：広葉樹林、針葉樹林の地上） 鮮やかな赤色の傘は森の中でもとても目立つので、かなり遠くからでも見つけられるキノコです。インパクトの強い外観なので、一度見た........続きを読む。
きのこハ行 ハナイグチを採ろう！
旨味たっぷりで汁物には欠かせないキノコ｜ハナイグチ ハナイグチ（イグチ科・発生地：主にカラマツなどの針葉樹林の地上）カラマツ林によく出るキノコで、アミタケ、ショウゲンジとともに三大雑キノコと言って良いでしょう。リコウボウ、ジコボウなどとも呼........続きを読む。