山菜料理

爽やかな風味のふんわりソープ｜クレソンの卵とじスープ 【材料：一人分】 クレソン…18g（採れただけ） 卵…１個 水…200cc 丸鶏がらスープ…小さじ１と1/3 鶏ひき肉…30g 酒…大さじ１ ........続きを読む。

ワサビと魚の練り物は合うね｜葉ワサビとさつま揚げの炒め物 【材料】 葉ワサビ…50g さつま揚げ…４枚（200g） サラダ油…小さじ２ しょう油…大さじ１ 材料はたったこれだけ。 普段炒め物というとニン........続きを読む。

コシアブラを採りに行って時期が早いと先に芽を出しているのがタカノツメ。 これはとても苦い食材なので、食べ方を工夫しないといけません。 クセの強い食材の定番料理｜タカノツメの天ぷら まずは、アクや苦味の強い食材の定番料理、天ぷらです。 ........続きを読む。

緑香る春のスパゲティー｜パスタヨモギーゼ 【材料（一人分）】 ・スパゲティー…100g（1.6mmのもの） ・アジの干物…半身 ・ニンニク…１片 ・玉ねぎ…1/4個 ・オリーブオイル…大さじ１ ・塩…少々 ・コショウ…少........続きを読む。

ニラ玉よりも美味い！｜ノビルのニラ玉風 【材　料】 ・ノビル…80gほど ・卵…２個 ・醤油…大さじ１ ・みりん…大さじ１ ・コショウ…少々 ・ゴマ油…大さじ２ ノビルってこれですよ。 ウチの辺りでは「ネンブル」と........続きを読む。

シャキシャキとトロトロ｜筍チーズインハンバーグ 【材料：４個分】 ・タケノコ（今回はハチク）…150g ・合い挽き肉…200g ・玉ねぎ…中1/2個（100g） ・パン粉…50cc ・牛乳…大さじ２ ・卵…１個 ・塩…大........続きを読む。

子どもの頃食べたおいしい煮物｜タケノコと鶏肉の煮物 【材　料】 タケノコ（今回はハチク）…500g 鶏もも肉…300g シイタケ…100g インゲン…80g 鰹だし汁…500cc みりん…大さじ５ ........続きを読む。

ぱっとできる酒の肴｜ニリンソウと鶏肉のマヨ生姜炒め 【材　料】 鶏むね肉…80g ニリンソウ…20g（茹でた状態で） おろしショウガ…10g マヨネーズ…大さじ２ ゴマ油…大さじ１ 塩…少々 ........続きを読む。

シャキッとプリッと｜タケノコ＆エビマヨ 【材　料】 むきエビ…150g タケノコ…150g（タケノコのアク抜き方法はこちら） サラダ油…適量 合わせ調味料 マヨネーズ…大さじ２ ケチャップ…大さじ１ 牛乳........続きを読む。

重曹を使わずに小麦粉でワラビのアク抜き ワラビ…75g （ワラビ100gまではこの分量でOK） 水…1L 小麦粉…大さじ４ 塩…小さじ1.5 　 鍋に水1Lを入れて小麦粉大さじ４、塩小さじ1.5を入れて泡........続きを読む。

ちょっと感動するくらいに美味い！｜コシアブラの肉巻き コシアブラ…60〜70gくらい 豚バラ薄切り肉…５枚 醤油…大さじ１ みりん…大さじ１ ショウガ…15g サラダ油…小さじ１ 成長したコ........続きを読む。

茎と葉がおいしい｜タンポポのスクランブルエッグ タンポポ（葉、茎、花）…50gくらい 卵…２個 マヨネーズ…大さじ２ サラダ油…大さじ１ 塩…少々 コショウ…少々 　 採ってきたセイヨウタンポ........続きを読む。

日本酒のアテや白飯のお供に｜葉ワサビの粕漬け ・葉ワサビ…450g ・酒粕…750g（板状のやわらかいもの） ・砂糖…100g ・みりん…150cc ・塩…小さじ１ 　 葉ワサビはきれいにあらって、枯葉などゴミをとりのぞき........続きを読む。

苦みが強くて非常時以外は食べたくない｜アザミのお浸し 　 持ち帰ったアザミ。 採った後、網に入れて車の中に置いといたからちょっとしんなりしちゃったな。 ナズナの時はそれぞれの葉をばらさないようにしましたが、アザミの葉は大きいので根元........続きを読む。