山菜料理

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マグロとイカのフキ味噌和え

普段の刺身がひと味違う|マグロとイカのフキ味噌和え 【材 料】 フキノトウ…100g 味噌…大さじ4 砂糖…大さじ1(お好みで砂糖は入れなくても可) みりん…大さじ1 酒…大さじ2 サラダ油…大さじ........続きを読む。
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シオデの肉巻き

シンプルな味付けで食べたい|シオデの肉巻き 【材料】 シオデ…80g 豚バラ肉…薄切り5枚 醤油…大さじ1 みりん…大さじ1 しょうが…10g サラダ油…小さじ1   下ゆでしたシオデを5等........続きを読む。
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シオデのおひたし

アスパラガスにそっくり|シオデのおひたし 『幻の山菜』と言われるシオデ。 初めて少しだけ採ったので、茹でて食べてみることにしました。 初めて見つけたのでイマイチ確証がなくて、2本だけ採ってきて試食してみることに。 その後、シ........続きを読む。
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タケノコと鶏肉の筑前煮

田舎料理の定番|タケノコと鶏肉の筑前煮 【材料】 ハチク(もちろん他のタケノコでもOK)…400g 鶏もも肉…280g 人参…中1本(130g) こんにゃく…1枚(250g) シイタケ…100g 煮........続きを読む。
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クレソンの卵とじスープ

爽やかな風味のふんわりソープ|クレソンの卵とじスープ 【材料:一人分】 クレソン…18g(採れただけ) 卵…1個 水…200cc 丸鶏がらスープ…小さじ1と1/3 鶏ひき肉…30g 酒…大さじ1 ........続きを読む。
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葉ワサビとさつま揚げの炒め物

ワサビと魚の練り物は合うね|葉ワサビとさつま揚げの炒め物 【材料】 葉ワサビ…50g さつま揚げ…4枚(200g) サラダ油…小さじ2 しょう油…大さじ1 材料はたったこれだけ。 普段炒め物というとニン........続きを読む。
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豚肉のギョウジャニンニク焼き

食欲をそそるスタミナ料理|豚肉のギョウジャニンニク焼き ギョウジャニンニクの食欲をそそる香りを生かして、豚肉の炒め物を作ります。 しょうが焼きのショウガの代わりにギョウジャニンニクを使うイメージです。 【材料】 ギョウジ........続きを読む。
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タカノツメの天ぷら、油味噌、春巻き

コシアブラを採りに行って時期が早いと先に芽を出しているのがタカノツメ。 これはとても苦い食材なので、食べ方を工夫しないといけません。 クセの強い食材の定番料理|タカノツメの天ぷら まずは、アクや苦味の強い食材の定番料理、天ぷらです。 ........続きを読む。
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ヨモギとアジのパスタ

緑香る春のスパゲティー|パスタヨモギーゼ 【材料(一人分)】 ・スパゲティー…100g(1.6mmのもの) ・アジの干物…半身 ・ニンニク…1片 ・玉ねぎ…1/4個 ・オリーブオイル…大さじ1 ・塩…少々 ・コショウ…少........続きを読む。
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ノビルのニラ玉風

ニラ玉よりも美味い!|ノビルのニラ玉風 【材 料】 ・ノビル…80gほど ・卵…2個 ・醤油…大さじ1 ・みりん…大さじ1 ・コショウ…少々 ・ゴマ油…大さじ2 ノビルってこれですよ。 ウチの辺りでは「ネンブル」と........続きを読む。
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タケノコチーズインハンバーグ

シャキシャキとトロトロ|筍チーズインハンバーグ 【材料:4個分】 ・タケノコ(今回はハチク)…150g ・合い挽き肉…200g ・玉ねぎ…中1/2個(100g) ・パン粉…50cc ・牛乳…大さじ2 ・卵…1個 ・塩…大........続きを読む。
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タケノコと鶏肉の煮物

子どもの頃食べたおいしい煮物|タケノコと鶏肉の煮物 【材 料】 タケノコ(今回はハチク)…500g 鶏もも肉…300g シイタケ…100g インゲン…80g 鰹だし汁…500cc みりん…大さじ5 ........続きを読む。
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ニリンソウと鶏肉のマヨ生姜炒め

ぱっとできる酒の肴|ニリンソウと鶏肉のマヨ生姜炒め 【材 料】 鶏むね肉…80g ニリンソウ…20g(茹でた状態で) おろしショウガ…10g マヨネーズ…大さじ2 ゴマ油…大さじ1 塩…少々 ........続きを読む。
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タケノコ&エビマヨ

シャキッとプリッと|タケノコ&エビマヨ 【材 料】 むきエビ…150g タケノコ…150g(タケノコのアク抜き方法はこちら) サラダ油…適量 合わせ調味料 マヨネーズ…大さじ2 ケチャップ…大さじ1 牛乳........続きを読む。
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採れ立てタケノコの八宝菜

採り立てタケノコの八宝菜 【材料(二人分)】 豚こま肉…50g(下味用に酒1/2、醤油小さじ1/2、片栗粉小さじ1) むきえび…50g(下味用に酒1/2、しょうが汁小さじ1/2、片栗粉小さじ1) うずら卵水煮…6個 ........続きを読む。
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