山菜料理

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ホップの芽(カラハナソウ)のおひたし

ざらっとした食感が個性的|ホップの芽(カラハナソウ)のおひたし   先日採ってきたホップの芽(カラハナソウ)をおひたしにして食べてみました。 茎は他の植物にくっつくための毛のようなものがあるので、ちょっとざらっとした食感がありますが、........続きを読む。
2020.05.19
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コシアブラご飯

コシアブラご飯 【材 料】 コシアブラ…200g 米…3合 バター…30g めんつゆ(2倍濃縮)…大さじ6(90ml)   米を3合炊きます。もちろん2合でも1合でも良いです。 その場合は、その比........続きを読む。
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コシアブラと豚肉の生姜焼き

コシアブラと豚肉の生姜焼き 【材料】 コシアブラ…150g 豚こま切れ肉…100g 醤油…大さじ1 みりん…大さじ1 しょうが…15g サラダ油…大さじ1 片栗粉…少々   採ってきた........続きを読む。
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ニリンソウのナムル

クセのない山菜を美味しく|ニリンソウのナムル 【材 料】 ニリンソウ…60gくらい もやし…2袋 ニンジン…1/3本 ナムルダレ 丸鶏がらスープ…大さじ1 醤油…小さじ1 酒…小さじ1 ゴマ油…小さじ1........続きを読む。
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ニセアカシアの天ぷら

ふんわりサクッと香り高い天ぷら|ニセアカシアの天ぷら   高い木の手が届くところから、少しだけ採ってきたニセアカシアの花。 ボウルに水を張って、やさしく洗います。ニセアカシアの花ってすごく良い香りしますねー。 これの匂いを使って芳香........続きを読む。
2020.04.24
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ノビルのツナ炒め

身近な山菜でお手軽に|ノビルのツナ炒め 【材 料】 ノビル…100g ツナ缶…80g 味噌…大さじ1 みりん…大さじ1 サラダ油…大さじ1   ノビルはきれいな状態にするのがちょっとメンドクサイ。........続きを読む。
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キイチゴ(モミジイチゴ)のジャム

本当は生で食べるのが一番美味いけど|キイチゴのジャム 【材 料】 ・モミジイチゴ…300g ・砂糖…60g ・レモン汁…小さじ1〜2 採ってきたキイチゴ(モミジイチゴ)。 まるで森の宝石ですね。このまま食べるのが一番美味........続きを読む。
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マグロとイカのフキ味噌和え

普段の刺身がひと味違う|マグロとイカのフキ味噌和え 【材 料】 フキノトウ…100g 味噌…大さじ4 砂糖…大さじ1(お好みで砂糖は入れなくても可) みりん…大さじ1 酒…大さじ2 サラダ油…大さじ........続きを読む。
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シオデの肉巻き

シンプルな味付けで食べたい|シオデの肉巻き 【材料】 シオデ…80g 豚バラ肉…薄切り5枚 醤油…大さじ1 みりん…大さじ1 しょうが…10g サラダ油…小さじ1   下ゆでしたシオデを5等........続きを読む。
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シオデのおひたし

アスパラガスにそっくり|シオデのおひたし 『幻の山菜』と言われるシオデ。 初めて少しだけ採ったので、茹でて食べてみることにしました。 初めて見つけたのでイマイチ確証がなくて、2本だけ採ってきて試食してみることに。 その後、シ........続きを読む。
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タケノコと鶏肉の筑前煮

田舎料理の定番|タケノコと鶏肉の筑前煮 【材料】 ハチク(もちろん他のタケノコでもOK)…400g 鶏もも肉…280g 人参…中1本(130g) こんにゃく…1枚(250g) シイタケ…100g 煮........続きを読む。
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クレソンの卵とじスープ

爽やかな風味のふんわりソープ|クレソンの卵とじスープ 【材料:一人分】 クレソン…18g(採れただけ) 卵…1個 水…200cc 丸鶏がらスープ…小さじ1と1/3 鶏ひき肉…30g 酒…大さじ1 ........続きを読む。
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葉ワサビとさつま揚げの炒め物

ワサビと魚の練り物は合うね|葉ワサビとさつま揚げの炒め物 【材料】 葉ワサビ…50g さつま揚げ…4枚(200g) サラダ油…小さじ2 しょう油…大さじ1 材料はたったこれだけ。 普段炒め物というとニン........続きを読む。
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タカノツメの天ぷら、油味噌、春巻き

コシアブラを採りに行って時期が早いと先に芽を出しているのがタカノツメ。 これはとても苦い食材なので、食べ方を工夫しないといけません。 クセの強い食材の定番料理|タカノツメの天ぷら まずは、アクや苦味の強い食材の定番料理、天ぷらです。 ........続きを読む。
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ヨモギとアジのパスタ

緑香る春のスパゲティー|パスタヨモギーゼ 【材料(一人分)】 ・スパゲティー…100g(1.6mmのもの) ・アジの干物…半身 ・ニンニク…1片 ・玉ねぎ…1/4個 ・オリーブオイル…大さじ1 ・塩…少々 ・コショウ…少........続きを読む。
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