ヌメリササタケの八宝菜

ヌメリのあるキノコは炒め物に合う｜ヌメリササタケの八宝菜

• ヌメリササタケとハナイグチ…100g
• 白菜…80g
• 豚小間切れ肉…100g
• ニンジン…中１本
• A 丸鶏がらスープ…小さじ１
• A 水…200cc
• A 酒…大さじ１
• A 塩…小さじ1/2
• A コショウ…少々
• A 片栗粉…大さじ２
• サラダ油…大さじ1/2
• ごま油…適量

　
白菜は斜めに薄く切って白い部分と葉の部分を分けておきます。ニンジンは短冊切り。
下茹でしたヌメリササタケとハナイグチ100g。

　
サラダ油大さじ1/2で豚肉を炒めます。火が通ったら、白菜の白い部分とニンジンを加えて炒めます。

　
しんなりしたら、キノコを投入。さらに炒めます。
上記（A）を全部混ぜてフライパンに入れます。
普通は水溶き片栗粉で最後にとろみを付けると思いますが、今回は一緒に煮込みながらとろみを付ける方法でいきます。調味料全部を良くかき混ぜてからフライパンに投入。
最初はゆるめの濃度なので、このまま炒め煮にします。ほどよいとろみが付いたらストップ。

　
白菜の葉の部分を入れて、かき混ぜながら炒めます。
しんなりしたら、最後にゴマ油を鍋肌に一回しして、混ぜながら炒めたら出来上がり。
作るの簡単ですね。

食欲をそそる仕上がり！　さっぱりとシラスおろし和えも添えて。

どーん！
間違いない味です。

柄が太いのでシャキシャキというよりもジャキジャキ、いやゴリゴリと言った感じのちょっと面白い食感。ショウゲンジやクリフウセンタケをもっと太くしっかりしたような歯応え。

とろみのある仕上がりなので、ヌメリのあるキノコも合いますね。ハナイグチやアミタケでも良いし、ショウゲンジ、クリフウセンタケやクリタケなどのシャキシャキ系、歯応えのあるシメジ類やホウキタケなんかもいいですねー。マツタケやコウタケ以外ならどのキノコで作っても美味そう。
これは、残り物キノコを全部片付けるのに最適な料理でもあります。