きのこ料理

手間暇かけてビールで乾杯｜チチタケの春巻き（10本分） ・チチタケ…150gくらい（下茹でした状態で） ・春巻きの皮（市販品10枚） ・ナス…小２本（150gくらい） ・豚ひき肉（鶏ひき肉でも可）…100g ・はるさめ…20g ........続きを読む。

肉厚プリプリ食感で食べ応えあり｜オオイチョウタケのうどん 材　料【２人分】 オオイチョウタケ（今回はアミタケなども）…好きなだけ 冷凍うどん 水…400ml めんつゆ とろろ昆布（お好みで） オ........続きを読む。

キノコの旨みがプラスされて美味しい｜カラカサタケ入り卵焼き 材　料 カラカサタケの柄…２本分 卵…２個 砂糖…小さじ1/2 塩…少々 顆粒だし…少々 水…大さじ１ サラダ油…適量 ※卵焼........続きを読む。

傘を揚げ物にすると美味しい｜カラカサタケのフリッター 材　料 カラカサタケの傘…好きなだけ から揚げ粉…適量 水…適量 サラダ油…適量 このキノコが本当に食べられるのか？ カラカサタケ。いやいや、確........続きを読む。

食べ応えのある立派なおかず｜オオイチョウタケの味噌炒め 材　料【２人分】 オオイチョウタケ…下茹でした状態で200gほど ニンジン…中1/2本 ピーマン…小３個 ベーコン…薄切り２枚 味噌…大さじ１ ........続きを読む。

キノコの旨みをダイレクトに味わえる｜キノコのおろし和え 材　料 ハナイグチ、ヌメリイグチ、アミタケなど…下茹でした状態で200gほど 大根…100gほど しょう油またはポン酢しょう油…適量 大根を100gほ........続きを読む。

イカのような見た目、食感はコリコリ｜ニンギョウタケのマリネ ニンギョウタケのマリネ材料 ニンギョウタケ…好きなだけ ボイルミニホタテ…適量 ミツカンマリネの素…適量 石突き付近は苦みがあるので切り落として下茹で........続きを読む。

煮込んでも崩れないコリコリ食感｜ニンギョウタケのカレー ニンギョウタケのカレー材料（４人分） ニンギョウタケ…好きなだけ ジャガイモ…中２個 ニンジン…中１本 玉ねぎ…中１個 鶏もも肉…200g カ........続きを読む。

とろりとした冬瓜との相性抜群｜チチタケと冬瓜の油味噌 【材　料】 チチタケ…100g 冬瓜（ユウガオでもOK）…200g ベーコン…2枚 味噌…大さじ２ 日本酒…大さじ２ みりん…大さじ２ 砂........続きを読む。

見た目は毒っぽいけど旨みのあるキノコ｜コガネタケのおろし和え どうみても毒キノコにしか見えないコガネタケ。 インパクト抜群の存在感です。 必ず茹でこぼしてから調理しましょう。 　 全体を覆っている黄土色の粉は洗うと落ちて、普通........続きを読む。

マリネに一番向いているキノコ｜キシメジと魚介のマリネ 塩蔵しておいたキシメジ。 簡易漬物器に入れて軽く重石をしておいたので、ぺっちゃんこ（笑） 塩味がしなくなるまでしっかり塩抜きします。苦味も一緒に抜けます 大きいボウルに水........続きを読む。

夏の美味しいきのこ｜チチタケとナスのカレー風味スパゲティー 材　料【一人分】 チチタケ…80g（事前に煮付けたもの） ナス…中１本 トマト…中1/2個 ベーコン…２枚 ニンニク…１片 鷹の爪…１本 ........続きを読む。

アミタケとカレーの相性抜群｜アミタケカレーライス アミタケは、ヌルッとはしてるけど身はしっかりしてるので、もしかしたらカレー入れてもうまいかも？ という疑問のもと、下茹でしたキノコ（アミタケ以外のものも含む）が残っていたので、カレーに入........続きを読む。

秋の夜長はクロカワの網焼きで呑もう。 　 まず、石突きを包丁で削り落とします。下茹ではしません。 　 1cm幅くらいにスライス。これは中も虫には食われていないとてもきれいな個体でした。 それから、電熱コンロ。これはいつも燻製作........続きを読む。

抜群に美味い！　庶民派キノコのマリネ 庶民派キノコ…下ゆでしたものを好きなだけ 今回は、タマゴタケ、ヌメリイグチ、ハナイグチ、ショウゲンジ 茹でエビ…好きなだけ ミツカン マリネの素…材料がひたひたになる量 分........続きを読む。