山菜料理

先日の、マグロとイカのフキ味噌和えの記事に書いた通り、フキノトウは刻むと黒ずんできてしまうんですよね。 先に茹でてから刻めば変色しないと思っていたんだけど、何回作っても茹でる段階で部分的に茶色くなるんですよね。 「フライパンに油を引いて........続きを読む。

トゲトゲに注意｜あいこ（ミヤマイラクサ）のおひたし 【材　料】 アイコ（ミヤマイラクサ）…採れただけ 塩…少々 醬油…適量 （めんつゆ…お好みで適量） （マヨネーズ…お好みで適量） 茹でるまでは凶暴........続きを読む。

一番身近な山菜｜フキとサバ缶の味噌煮 【材　料】 フキ…10〜15本（150gくらい） サバ缶…150gくらい 味噌…大さじ２ 水…300ml 顆粒昆布出汁…適量 粗塩…少々 板ずりと皮剥きで........続きを読む。

手軽に山菜料理を｜ウルイの炒め物と味噌汁 【ウルイの炒め物　材料】 ウルイ…５本ほど（そのうち３本分を炒め物に、残りは味噌汁に） さつま揚げ…100gほど 丸鶏がらスープ…小さじ１ 醬油…少々 サラダ油…........続きを読む。

摩訶不思議な料理｜ウルイドッグ（ソーセージのウルイ巻き） 【材　料】 ウルイ…葉12枚ほど ソーセージ…１本 マヨネーズ…大さじ１ 醬油…少々 塩…ひとつまみ ヌルシャキッとした食感がたまらない ........続きを読む。

いくらでも食べられるヘルシー鍋｜仙台名物セリ鍋 【材　料】 セリ…300gほど 鶏もも肉…300g 焼き豆腐…１丁（300g） 長ネギ…１本 マイタケ…１パック（100gほど） スープ用 ........続きを読む。

あっさり食材をこってり味で｜コゴミと豆腐の味噌チーズ焼き 【材　料】 コゴミ…80gほど 塩…少々 木綿豆腐…300g 味噌…大さじ２ みりん…大さじ１ 日本酒…大さじ１ 砂糖…小さじ２ ........続きを読む。

シャキシャキ食感と瑞々しさがたまらない｜ウドのかき揚げ 【材　料】 ウド…250gほど（別途葉の部分だけあれば追加） むき海老…100g 小麦粉…適量 酢…小さじ１ 水…適量 サラダ油…適量 ........続きを読む。

簡単アク抜きで手軽に味わう｜ワラビとソーセージの卵とじ 【材　料】 ワラビ…150g ソーセージ…５本 サラダ油…大さじ２ めんつゆ…大さじ２（３倍濃縮） 卵…２個 簡易アク抜きで、ささっと調理 ........続きを読む。

爽やかな風味が意外と合う｜シャク入りオム焼きそば 【材　料】 シャク…新芽の部分ひとつかみ 焼きそば…一袋（ソース付） ソーセージ…５本くらいを二つにカット ニンジン…1/3本 もやし…ひとつかみ ........続きを読む。

とっておきの美味さ｜トトキとチキンのワサビマヨ醬油和え 【材　料】 トトキ（ツリガネニンジン）…30g サラダチキン…60g マヨネーズ…大さじ２ しょう油…大さじ１ チューブワサビ…2〜3g 塩…........続きを読む。

葉っぱが美味しい｜ウドの葉とタラの味噌炒め 【材　料（２〜３人分）】 ウドの葉…120g タラ…３切れ（200gくらい） 味噌…小さじ２ オイスターソース…大さじ１ みりん…小さじ２ 日本酒…大さじ........続きを読む。

春の山の幸と海の幸を味わう｜ナズナとホタルイカのスパゲティー 【材　料（二人分）】 ナズナ…おひたしにした状態で100g ホタルイカ…100g スパゲティー…200g オリーブオイル…大さじ２ ニンニク…........続きを読む。

春の風味に香ばしさをプラス｜フキ味噌焼きおにぎり 【材料】 フキノトウ…10〜15個 味噌…100g 砂糖…大さじ1 みりん…大さじ２ ゴマ油…大さじ１ ご飯…適量 サラダ油…適量（オーブント........続きを読む。