コゴミのマヨ味噌和えと天ぷら

山菜界の人気者｜コゴミのマヨ味噌和えと天ぷら

【材料】
・コゴミ…200gくらい
・味噌…大さじ３
・みりん…大さじ３
・白すりゴマ…大さじ２

　
コゴミには茶色っぽい綿毛のようなものが付いています。見た目はかつお節みたいだけど、これは一応取り除きます。手でささっとこすれば簡単に採れます。
きれいに洗います。

　
鍋に水と塩少々を入れ、沸いたら最初に根元の方を浸けて、その後全体を１〜２分茹でます。茹ですぎると歯応えなくなっちゃいます。

　
冷水にとって冷まし、４〜５cmくらいに切ります。
味噌大さじ３、マヨネーズ大さじ３、白すりゴマ大さじ２を混ぜて加え和えます。
食べる直前に和えるのが良いですよ。
和えてから時間が経つと、水分がでてきて水っぽくなっちゃいますから。

　
簡単に完成なのに、抜群にうまい！　素材の勝利ですね。
少しだけ、マヨワサビでも和えてみました。こちらもうまい！

クルクル巻いた部分で味噌汁と天ぷらも作りました。美味しい天ぷらの作り方はこちら。
満点の仕上がり！
コゴミのヌルシャキッとした感じがたまりません。