山菜料理

一番身近な山菜｜フキとサバ缶の味噌煮 【材　料】 フキ…10〜15本（150gくらい） サバ缶…150gくらい 味噌…大さじ２ 水…300ml 顆粒昆布出汁…適量 粗塩…少々 板ずりと皮剥きで........続きを読む。

手軽に山菜料理を｜ウルイの炒め物と味噌汁 【ウルイの炒め物　材料】 ウルイ…５本ほど（そのうち３本分を炒め物に、残りは味噌汁に） さつま揚げ…100gほど 丸鶏がらスープ…小さじ１ 醬油…少々 サラダ油…........続きを読む。

摩訶不思議な料理｜ウルイドッグ（ソーセージのウルイ巻き） 【材　料】 ウルイ…葉12枚ほど ソーセージ…１本 マヨネーズ…大さじ１ 醬油…少々 塩…ひとつまみ ヌルシャキッとした食感がたまらない ........続きを読む。

いくらでも食べられるヘルシー鍋｜仙台名物セリ鍋 【材　料】 セリ…300gほど 鶏もも肉…300g 焼き豆腐…１丁（300g） 長ネギ…１本 マイタケ…１パック（100gほど） スープ用 ........続きを読む。

あっさり食材をこってり味で｜コゴミと豆腐の味噌チーズ焼き 【材　料】 コゴミ…80gほど 塩…少々 木綿豆腐…300g 味噌…大さじ２ みりん…大さじ１ 日本酒…大さじ１ 砂糖…小さじ２ ........続きを読む。

シャキシャキ食感と瑞々しさがたまらない｜ウドのかき揚げ 【材　料】 ウド…250gほど（別途葉の部分だけあれば追加） むき海老…100g 小麦粉…適量 酢…小さじ１ 水…適量 サラダ油…適量 ........続きを読む。

簡単アク抜きで手軽に味わう｜ワラビとソーセージの卵とじ 【材　料】 ワラビ…150g ソーセージ…５本 サラダ油…大さじ２ めんつゆ…大さじ２（３倍濃縮） 卵…２個 簡易アク抜きで、ささっと調理 ........続きを読む。

爽やかな風味が意外と合う｜シャク入りオム焼きそば 【材　料】 シャク…新芽の部分ひとつかみ 焼きそば…一袋（ソース付） ソーセージ…５本くらいを二つにカット ニンジン…1/3本 もやし…ひとつかみ ........続きを読む。

とっておきの美味さ｜トトキとチキンのワサビマヨ醬油和え 【材　料】 トトキ（ツリガネニンジン）…30g サラダチキン…60g マヨネーズ…大さじ２ しょう油…大さじ１ チューブワサビ…2〜3g 塩…........続きを読む。

葉っぱが美味しい｜ウドの葉とタラの味噌炒め 【材　料（２〜３人分）】 ウドの葉…120g タラ…３切れ（200gくらい） 味噌…小さじ２ オイスターソース…大さじ１ みりん…小さじ２ 日本酒…大さじ........続きを読む。

春の山の幸と海の幸を味わう｜ナズナとホタルイカのスパゲティー 【材　料（二人分）】 ナズナ…おひたしにした状態で100g ホタルイカ…100g スパゲティー…200g オリーブオイル…大さじ２ ニンニク…........続きを読む。

春の風味に香ばしさをプラス｜フキ味噌焼きおにぎり 【材料】 フキノトウ…10〜15個 味噌…100g 砂糖…大さじ1 みりん…大さじ２ ゴマ油…大さじ１ ご飯…適量 サラダ油…適量（オーブント........続きを読む。

渓流でフキと並んで一番よく見かける山菜ミズ 夏頃には渓流沿いの日陰にこんな感じにワサワサと茂っていたミズ（ウワバミソウ）。 渓流釣りの終盤になったころには葉の付け根にムカゴができます。 ミズのムカゴのことをミズコブと呼ぶ地........続きを読む。

シャキシャキがたまらない｜タケノコ＆レタスチャーハン 【材料（２人分）】 タケノコ（今回はハチク）…100g ご飯（今回は雑穀米）…茶碗２杯分 ニンジン…1/3本 長ネギ…1/3本 ニンニク…１片 ........続きを読む。