きのこ料理

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チチタケとナスのカレー風味炒め

チチタケの旨みを存分に|チチタケとナスのカレー風味炒め チチタケ…150g ナス…大1本(150gくらい) 鶏もも肉…130g ピーマン…中2個 丸鶏がらスープ…小さじ1(顆粒) カレー粉…小さじ1 ........続きを読む。
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アカヤマドリと夏野菜の味噌炒め

とろける美味さ!|アカヤマドリと夏野菜の味噌炒め アカヤマドリ…中1本 ナス…中2本 シシトウ…6、7本 ショウガ…15g 長ネギ…1/2本 味噌…大さじ1 日本酒…大さじ2 砂糖…小さじ........続きを読む。
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シイタケとイワシのさんが焼き

美味いに決まってる組み合わせ|イワシとシイタケのさんが焼き マイワシ…中3尾 小ネギ…1本 ショウガ…10g 大葉…2枚 味噌…大さじ1 シイタケ…大きめのもの5つ とろけるチーズ…適量 ........続きを読む。
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オイル漬けキノコと塩鯖のスパゲティー

漬けたキノコが抜群|オイル漬けキノコと塩鯖のスパゲティー(1人分) オリーブオイル漬けキノコ…100g(ショウゲンジ、アミタケ、シモフリシメジ) 塩サバ…半身 スパゲティー…100g オリーブオイル…大さじ1(漬........続きを読む。
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コウタケの煮物

見た目はイマイチだけど抜群の美味さ|コウタケの煮物 コウタケ…乾燥状態で50g 厚揚げ…2枚 醤油…大さじ3 日本酒…大さじ3 砂糖…大さじ2 みりん…大さじ1 だし汁…500cc ぬるま........続きを読む。
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坊ちゃんカボチャのクリタケカレー炒め詰め

映える!坊ちゃんカボチャのクリタケカレー炒め詰め(2個分) クリタケ…80g(下茹でしたもの) 坊ちゃんカボチャ…2個 豚ひき肉…60g ナス…中1本 ジャワカレー…顆粒タイプ(中辛)大さじ1 塩…少........続きを読む。
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天然キノコと秋鮭のマリネ

天然キノコと秋鮭のマリネ 塩蔵きのこ…300gくらい(今回はショウゲンジ、アミタケ、シモフリシメジ) マリネの素…1本 生秋鮭…3切れ(通常はトラウトサーモンを使うのがおすすめ) ケッパーのピクルス…適量 ........続きを読む。
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ウラベニホテイシメジと鶏肉のトマト煮

イタリアンな仕上がり|ウラベニホテイシメジと鶏肉のトマト煮 ウラベニホテイシメジ…100g 玉ねぎ…小1個 ニンニク…1かけ 鶏もも肉…1枚 オリーブオイル…小さじ1 パセリ… 少々 ホールトマ........続きを読む。
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サクラシメジと秋鮭のマヨ醤油炒め

苦みがマヨネーズに合う|サクラシメジと秋鮭のマヨ醤油炒め(2人分) サクラシメジ…250g 秋鮭…2切 ブロッコリー…100g ニンジン…中1本 醤油…大さじ2 マヨネーズ…大さじ3 塩…少々 ........続きを読む。
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ヌメリササタケのシラスおろし和え

ヌメリの強いキノコをさっぱりと|ヌメリササタケのシラスおろし和え ヌメリササタケ…下茹でしたもの一掴み 大根おろし…適量 しらす…適量 醤油 or ぽん酢…適量   下茹ではお湯が再沸騰してから1分ほどで........続きを読む。
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ヌメリササタケの八宝菜

ヌメリのあるキノコは炒め物に合う|ヌメリササタケの八宝菜 ヌメリササタケとハナイグチ…100g 白菜…80g 豚小間切れ肉…100g ニンジン…中1本 A 丸鶏がらスープ…小さじ1 A 水…200cc........続きを読む。
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コウタケの天ぷら

香り高いキノコの贅沢な食べ方|コウタケの天ぷら   コウタケは、石突きを落とし軽く洗ってから、根元部分に包丁を入れて半分に裂きます。   さらに半分に裂いて元の四分割に。コウタケはかなり大きくなるキノコなので、大きい物はもっと細........続きを読む。
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ジコボウ蕎麦

ハナイグチと手打ちそば|ジコボウ蕎麦 先日採ってきたハナイグチ(ジコボウとも呼びます)を使います。   ハナイグチは傘のヌメリでゴミがたくさんついているので、サッと30秒くらい茹でてから洗います。茹でてから洗うと、きれいにゴミが取........続きを読む。
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タマゴタケと秋鮭のバター炒め

見た目にも食欲をそそる|タマゴタケと秋鮭のバター炒め タマゴタケ…2本 生鮭…小一切れ 長ネギ…1/2本 バター…15g 塩…少々 ブラックペッパー…少々 醤油…少々 形を壊すのがもったい........続きを読む。
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タマゴタケの黄金スープ

上品で優しい味わい|タマゴタケの黄金スープ(2〜3人分) タマゴタケ…70g 水…500cc ふえるワカメ…5g 丸鶏がらスープ…小さじ1 塩…少々   今回は傘が開いたものを使います。 きれいに........続きを読む。
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