きのこ料理

渾然一体としたなんとも不思議な料理｜アカヤマドリの麻婆豆腐風 麻婆豆腐風って何よ？　キノコを使ってるんだから麻婆キノコでいいじゃない。 まぁまぁ、そう言わずに（笑） アカヤマドリ…200g 豚ひき肉…100g ニン........続きを読む。

秋にぜひ食べたい一皿｜ゴマ鯖のキノコあんかけ（2〜3人分） ゴマ鯖…切り身２尾分 塩…少々 コショウ…少々 片栗粉…大さじ３くらい あんかけ ブナシメジ…50g マイタケ…50g にんじん…1/2本 ........続きを読む。

秋の味覚を詰め込んで｜サンマの竜田揚げキノコあんかけ丼（２人分） 生サンマ…大１〜２匹 醤油…適量 片栗粉…適量 サラダ油…（揚げ油適量） 小ネギ…１本 ご飯…適量 卵…４個 あんかけ ........続きを読む。

オイルが美味い｜ニジマスとキノコのイタリアン炒め（２〜３人分） ニジマスのオリーブオイル漬け…25cmくらいのもの二尾分 キノコ…エリンギ、シイタケ、マッシュルームなど150g ニンニク…２片 パプリカ…赤、黄、........続きを読む。

オリーブオイルに旨みが染み出す｜タコとキノコのアヒージョ 茹でタコ…60g ブラウンマッシュルーム…４個 パプリカ…赤、黄1/4ずつ ニンニク…１片 オリーブオイル…大さじ６ 岩塩…少々 ドライ........続きを読む。

高級きのこを贅沢に｜ポルチーニとサーモンのクリームパスタ（１人分） パスタ…100g（今回はペンネ） 乾燥ヤマドリタケモドキ（ポルチーニ）…水に戻した状態で50g アトランティックサーモンの缶詰…50g ほうれん........続きを読む。

美味すぎるあんかけ｜揚げ豆腐の天然キノコみぞれあんかけ（２人分） 天然キノコ…100g（今回はショウゲンジとクリタケ） 豆腐…1/2丁（200g） 豚小間切れ肉…30g ニンジン…30g 長ネギ…30g ........続きを読む。

少し改良が必要か｜クリタケと牡蠣の味噌バター焼き（２人分） クリタケ…180g 牡蠣…120g（加熱用） 長ネギ…1/4本 バター…10g 合わせ味噌 ・味噌…大さじ２ ・日本酒…大さじ１ ・みりん…........続きを読む。

こってり料理の付け合わせに｜カノシタの酢の物 カノシタ…下茹でした状態で50g 乾燥ワカメ…大さじ１杯 酢…大さじ１ 醤油…小さじ１ 砂糖…小さじ１ カノシタは石突きを落としてきれいに洗います。 ........続きを読む。

チチタケの旨みを存分に｜チチタケとナスのカレー風味炒め チチタケ…150g ナス…大１本（150gくらい） 鶏もも肉…130g ピーマン…中２個 丸鶏がらスープ…小さじ１（顆粒） カレー粉…小さじ１ ........続きを読む。

とろける美味さ！｜アカヤマドリと夏野菜の味噌炒め アカヤマドリ…中１本 ナス…中２本 シシトウ…６、７本 ショウガ…15g 長ネギ…1/2本 味噌…大さじ１ 日本酒…大さじ２ 砂糖…小さじ........続きを読む。

美味いに決まってる組み合わせ｜イワシとシイタケのさんが焼き マイワシ…中３尾 小ネギ…１本 ショウガ…10g 大葉…２枚 味噌…大さじ１ シイタケ…大きめのもの５つ とろけるチーズ…適量 ........続きを読む。

漬けたキノコが抜群｜オイル漬けキノコと塩鯖のスパゲティー（１人分） オリーブオイル漬けキノコ…100g（ショウゲンジ、アミタケ、シモフリシメジ） 塩サバ…半身 スパゲティー…100g オリーブオイル…大さじ１（漬........続きを読む。

見た目はイマイチだけど抜群の美味さ｜コウタケの煮物 コウタケ…乾燥状態で50g 厚揚げ…２枚 醤油…大さじ３ 日本酒…大さじ３ 砂糖…大さじ２ みりん…大さじ１ だし汁…500cc ぬるま........続きを読む。

映える！坊ちゃんカボチャのクリタケカレー炒め詰め（２個分） クリタケ…80g（下茹でしたもの） 坊ちゃんカボチャ…２個 豚ひき肉…60g ナス…中１本 ジャワカレー…顆粒タイプ（中辛）大さじ１ 塩…少........続きを読む。