きのこ料理

スポンサーリンク
きのこ料理

クロカワの網焼き

秋の夜長はクロカワの網焼きで呑もう。   まず、石突きを包丁で削り落とします。下茹ではしません。   1cm幅くらいにスライス。これは中も虫には食われていないとてもきれいな個体でした。 それから、電熱コンロ。これはいつも燻製作........続きを読む。
きのこ料理

雑キノコ(庶民派キノコ)いろいろのマリネ

抜群に美味い! 庶民派キノコのマリネ 庶民派キノコ…下ゆでしたものを好きなだけ 今回は、タマゴタケ、ヌメリイグチ、ハナイグチ、ショウゲンジ 茹でエビ…好きなだけ ミツカン マリネの素…材料がひたひたになる量 分........続きを読む。
きのこ料理

タマゴタケの天ぷら

色鮮やかさもそのままに|タマゴタケの天ぷら タマゴタケ…好きなだけ 薄力粉…適量 酢…小さじ1/2 サラダ油…適量   先日採ったタマゴタケ。きれいなやつ二つを天ぷらにしてみます。 キノコは汚れていたり........続きを読む。
きのこ料理

アカヤマドリの麻婆豆腐風

渾然一体としたなんとも不思議な料理|アカヤマドリの麻婆豆腐風 麻婆豆腐風って何よ? キノコを使ってるんだから麻婆キノコでいいじゃない。 まぁまぁ、そう言わずに(笑) アカヤマドリ…200g 豚ひき肉…100g ニン........続きを読む。
きのこ料理

ゴマサバのキノコあんかけ

秋にぜひ食べたい一皿|ゴマ鯖のキノコあんかけ(2〜3人分) ゴマ鯖…切り身2尾分 塩…少々 コショウ…少々 片栗粉…大さじ3くらい あんかけ ブナシメジ…50g マイタケ…50g にんじん…1/2本 ........続きを読む。
2020.08.13
きのこ料理

サンマの竜田揚げキノコあんかけ丼

秋の味覚を詰め込んで|サンマの竜田揚げキノコあんかけ丼(2人分) 生サンマ…大1〜2匹 醤油…適量 片栗粉…適量 サラダ油…(揚げ油適量) 小ネギ…1本 ご飯…適量 卵…4個 あんかけ ........続きを読む。
きのこ料理

ニジマスとキノコのイタリアン炒め

オイルが美味い|ニジマスとキノコのイタリアン炒め(2〜3人分) ニジマスのオリーブオイル漬け…25cmくらいのもの二尾分 キノコ…エリンギ、シイタケ、マッシュルームなど150g ニンニク…2片 パプリカ…赤、黄、........続きを読む。
きのこ料理

キシメジとホタテのマリネ

マリネに一番向いているキノコ|キシメジとホタテのマリネ 塩蔵しておいたキシメジ。 簡易漬物器に入れて軽く重石をしておいたので、ぺっちゃんこ(笑) 塩味がしなくなるまでしっかり塩抜きします。苦味も一緒に抜けます 大きいボウルに........続きを読む。
きのこ料理

タコとキノコのアヒージョ

オリーブオイルに旨みが染み出す|タコとキノコのアヒージョ 茹でタコ…60g ブラウンマッシュルーム…4個 パプリカ…赤、黄1/4ずつ ニンニク…1片 オリーブオイル…大さじ6 岩塩…少々 ドライ........続きを読む。
きのこ料理

ヤマドリタケモドキとサーモンのクリームパスタ

高級きのこを贅沢に|ポルチーニとサーモンのクリームパスタ(1人分) パスタ…100g(今回はペンネ) 乾燥ヤマドリタケモドキ(ポルチーニ)…水に戻した状態で50g アトランティックサーモンの缶詰…50g ほうれん........続きを読む。
きのこ料理

揚げ豆腐の天然キノコみぞれあんかけ

美味すぎるあんかけ|揚げ豆腐の天然キノコみぞれあんかけ(2人分) 天然キノコ…100g(今回はショウゲンジとクリタケ) 豆腐…1/2丁(200g) 豚小間切れ肉…30g ニンジン…30g 長ネギ…30g ........続きを読む。
きのこ料理

クリタケと牡蠣の味噌バター焼き&味噌チーズ焼き

少し改良が必要か|クリタケと牡蠣の味噌バター焼き(2人分) クリタケ…180g 牡蠣…120g(加熱用) 長ネギ…1/4本 バター…10g 合わせ味噌 ・味噌…大さじ2 ・日本酒…大さじ1 ・みりん…........続きを読む。
2020.07.29
きのこ料理

カノシタの酢の物

こってり料理の付け合わせに|カノシタの酢の物 カノシタ…下茹でした状態で50g 乾燥ワカメ…大さじ1杯 酢…大さじ1 醤油…小さじ1 砂糖…小さじ1 カノシタは石突きを落としてきれいに洗います。 ........続きを読む。
きのこ料理

チチタケとナスのカレー風味炒め

チチタケの旨みを存分に|チチタケとナスのカレー風味炒め チチタケ…150g ナス…大1本(150gくらい) 鶏もも肉…130g ピーマン…中2個 丸鶏がらスープ…小さじ1(顆粒) カレー粉…小さじ1 ........続きを読む。
きのこ料理

アカヤマドリと夏野菜の味噌炒め

とろける美味さ!|アカヤマドリと夏野菜の味噌炒め アカヤマドリ…中1本 ナス…中2本 シシトウ…6、7本 ショウガ…15g 長ネギ…1/2本 味噌…大さじ1 日本酒…大さじ2 砂糖…小さじ........続きを読む。
スポンサーリンク
タイトルとURLをコピーしました