きのこ料理

冬にも採れる美味しいキノコ｜ヒラタケとアマゴの甘酢あん炒め ヒラタケ…300g（下茹でしたもの） アマゴ…３匹 サラダ油…適量 炒めタレ ・水…200ml ・丸鶏がらスープ…（顆粒大さじ１） ・醤油…大さじ........続きを読む。

シモフリシメジはとても美味しいきのこで、地域によってはマツタケよりも珍重されているらしいです。 シモフリシメジの食べ方としては、炊き込みご飯や炒め物が美味しいですが、今回はシモフリシメジそのものの味を生かせるシンプルな調理法で食べることに........続きを読む。

手間暇かけてビールで乾杯｜チチタケの春巻き（10本分） ・チチタケ…150gくらい（下茹でした状態で） ・春巻きの皮（市販品10枚） ・ナス…小２本（150gくらい） ・豚ひき肉（鶏ひき肉でも可）…100g ・はるさめ…20g ........続きを読む。

肉厚プリプリ食感で食べ応えあり｜オオイチョウタケのうどん 材　料【２人分】 オオイチョウタケ（今回はアミタケなども）…好きなだけ 冷凍うどん 水…400ml めんつゆ とろろ昆布（お好みで） オ........続きを読む。

キノコの旨みがプラスされて美味しい｜カラカサタケ入り卵焼き 材　料 カラカサタケの柄…２本分 卵…２個 砂糖…小さじ1/2 塩…少々 顆粒だし…少々 水…大さじ１ サラダ油…適量 ※卵焼........続きを読む。

傘を揚げ物にすると美味しい｜カラカサタケのフリッター 材　料 カラカサタケの傘…好きなだけ から揚げ粉…適量 水…適量 サラダ油…適量 このキノコが本当に食べられるのか？ カラカサタケ。いやいや、確........続きを読む。

食べ応えのある立派なおかず｜オオイチョウタケの味噌炒め 材　料【２人分】 オオイチョウタケ…下茹でした状態で200gほど ニンジン…中1/2本 ピーマン…小３個 ベーコン…薄切り２枚 味噌…大さじ１ ........続きを読む。

キノコの旨みをダイレクトに味わえる｜キノコのおろし和え 材　料 ハナイグチ、ヌメリイグチ、アミタケなど…下茹でした状態で200gほど 大根…100gほど しょう油またはポン酢しょう油…適量 大根を100gほ........続きを読む。

イカのような見た目、食感はコリコリ｜ニンギョウタケのマリネ ニンギョウタケのマリネ材料 ニンギョウタケ…好きなだけ ボイルミニホタテ…適量 ミツカンマリネの素…適量 石突き付近は苦みがあるので切り落として下茹で........続きを読む。

煮込んでも崩れないコリコリ食感｜ニンギョウタケのカレー ニンギョウタケのカレー材料（４人分） ニンギョウタケ…好きなだけ ジャガイモ…中２個 ニンジン…中１本 玉ねぎ…中１個 鶏もも肉…200g カ........続きを読む。

とろりとした冬瓜との相性抜群｜チチタケと冬瓜の油味噌 【材　料】 チチタケ…100g 冬瓜（ユウガオでもOK）…200g ベーコン…2枚 味噌…大さじ２ 日本酒…大さじ２ みりん…大さじ２ 砂........続きを読む。

見た目は毒っぽいけど旨みのあるキノコ｜コガネタケのおろし和え どうみても毒キノコにしか見えないコガネタケ。 インパクト抜群の存在感です。 必ず茹でこぼしてから調理しましょう。 　 全体を覆っている黄土色の粉は洗うと落ちて、普通........続きを読む。

マリネに一番向いているキノコ｜キシメジと魚介のマリネ 塩蔵しておいたキシメジ。 簡易漬物器に入れて軽く重石をしておいたので、ぺっちゃんこ（笑） 塩味がしなくなるまでしっかり塩抜きします。苦味も一緒に抜けます 大きいボウルに水........続きを読む。

夏の美味しいきのこ｜チチタケとナスのカレー風味スパゲティー 材　料【一人分】 チチタケ…80g（事前に煮付けたもの） ナス…中１本 トマト…中1/2個 ベーコン…２枚 ニンニク…１片 鷹の爪…１本 ........続きを読む。

アミタケとカレーの相性抜群｜アミタケカレーライス アミタケは、ヌルッとはしてるけど身はしっかりしてるので、もしかしたらカレー入れてもうまいかも？ という疑問のもと、下茹でしたキノコ（アミタケ以外のものも含む）が残っていたので、カレーに入........続きを読む。