きのこ料理

きのこ料理

二大苦シメジと秋鮭の味噌バター炒め

ウラベニホテイシメジとサクラシメジは大体同じ時期に同じ場所に出てきて、両者とも苦味があるのが特徴です。 ただ、ウラベニホテイシメジはほんのり苦い程度でサクラシメジの方は下茹でしてもかなり苦味が強いです。 以前はサクラシメジと秋鮭をマ........続きを読む。
きのこ料理

マスタケのフライ

マスタケはサーモンピンク色をしていて、木の高いところに重なるように生えていることが多いので、遠くからでも良く目に付くキノコです。 ただ、これは普段食べないのであまり採ることはありませんが。 食べた人は鶏肉だと思うはず|マスタケのフライ ........続きを読む。
きのこ料理

チタケそば(チチタケとナスのかけ蕎麦)

子どもの頃は正直あまり美味しいとは思わなかったキノコ、チチタケ。 なぜか栃木県ではとても人気が高いらしいのです。栃木県の方からナスと一緒に炒めると美味しいと教えてもらって、ピリ辛炒めにしてみたらビックリ。あのボソボソしていたチチタケがこん........続きを読む。
きのこ料理

チタケご飯(お手軽版…チタケの混ぜご飯)

ナスと一緒に炒めるととても美味しいチチタケ。 それを蕎麦に入れたチタケそばは抜群に美味くて病みつきになる味です。 あのボソボソした食感のチチタケがしっとりとして、独特の旨みと甘みが引き立ちます。 ナスと一緒に炒めて、よく煮........続きを読む。
きのこ料理

マツオウジとキュウリの中華炒め

マツオウジというキノコは、チチタケくらいしかまだ採れない夏に見かけることも多いです。 マツオウジは栽培もされているキノコですが(うちの辺りでは市販品を見かけませんが)、天然物は体質や体調によっては消化器系の軽い中毒症状になる人もい........続きを読む。
きのこ料理

アイシメジとキシメジのグラタン

先日ウラベニホテイシメジのドリアをつくった時に、ホワイトソースが美味くできたからいい気になって、アイシメジとキシメジと使ってグラタンもつくってみました(笑) アイシメジ&キシメジのグラタン(2人分) ・アイシメジとキシメジ…好きなだけ ........続きを読む。
きのこ料理

ヌメリスギタケモドキのラーメンと佃煮

今年の渓流釣行最終日にゲットしたヌメリスギタケモドキ。結構な量があったので、まずはキノコラーメンをつくって、残りは佃煮にしておこう。 このキノコですよ、ヌメリスギタケモドキ。 ヌメリがあるから、汁物に合いますね。 たくさん........続きを読む。
きのこ料理

ウラベニホテイシメジのチキンドリア

ウラベニホテイシメジは大型のキノコだし、クサウラベニタケ(毒)と間違えやすい(両者の判別方法はこちら)ということで採る人も少ないので、時に大量に採れることがあります。 身がしっかりしていて、いろんな料理に使えるのがうれしいですね。 ボリ........続きを読む。
きのこ料理

ホウキタケの中華炒め

ホウキタケを初めて食べてみましたが、これがなかなかプリプリした食感でイケました。 これは、中華風の炒め物にしても美味いだろうということで、別の日にまた収穫したので作ってみたのです。 なんちゃってアワビ|ホウキタケの中華炒め(2〜3人分)........続きを読む。
きのこ料理

ウラベニホテイシメジと秋鮭のチーズ焼き

秋が旬の食材の一つ鮭。 塩鮭は年中食べられるけど、新鮮な生の鮭を食べられるのは今だけ。秋鮭の美味い食べ方と言えば、ちゃんちゃん焼き。野菜やきのこをたっぷり入れて、味噌とバターで、最高ですね! ただし、ホットプレートを使って、大量になっち........続きを読む。
きのこ料理

クロカワチャンプル

クロカワは苦いキノコの代表です。でもその苦味が通好みの味でとても人気のあるキノコなんですよね。一般的な食べ方は、網焼きにするか茹でるかして、それを大根おろし和えにします。 弾力のある食感もよく、日本酒のアテには最高です。 苦味のある食材........続きを読む。
きのこ料理

ショウゲンジの卵とじ丼

ショウゲンジは、シャキシャキした歯切れがとても良くすき焼きにとても良く合います。 すき焼きに合うなら、卵とじ丼にしてもいけるかも。 キノコドン!?|ショウゲンジの卵とじ丼(2人分) ・ショウゲンジ…量は適当 ・卵…3個 ・鶏もも肉........続きを読む。
きのこ料理

キシメジご飯・クリタケご飯

キノコは種類によっていろんな食べ方ができますが、その中でも私が好きなのは炊き込みご飯です。私が今まで炊き込みご飯にしてみたキノコは、マツタケ、ホンジメジ、アイシメジ、シモフリシメジ、クリタケ、コウタケです。コウタケだけは、乾燥させたものを戻........続きを読む。
きのこ料理

クロカワ、サクラシメジ、ウラベニホテイシメジの中華炒め

クロカワ、サクラシメジ、ウラベニホテイシメジはいずれも苦味のあるキノコですが、下茹でしてから炒めると苦味が薄らいで、美味しく食べられます。 三大苦キノコの中華炒め ・クロカワ、サクラシメジ、ウラベニホテイシメジ…量は採れただけ ・スル........続きを読む。
きのこ料理

ニンギョウタケのクリームシチュー

ニンギョウタケのクリームシチュー(5皿分) ・ニンギョウタケ…重さは計らなかったけど写真くらいの量(笑) ・鶏むね肉(ホントはもも肉の方が良い)…200g ・玉ねぎ…1/2個 ・ジャガイモ…中2個 ・ニンジン…1/2個 ・ブロッ........続きを読む。
スポンサーリンク
タイトルとURLをコピーしました