山菜料理

アスパラガスにそっくり｜シオデのおひたし 『幻の山菜』と言われるシオデ。 初めて少しだけ採ったので、茹でて食べてみることにしました。 初めて見つけたのでイマイチ確証がなくて、２本だけ採ってきて試食してみることに。 その後、シ........続きを読む。

田舎料理の定番｜タケノコと鶏肉の筑前煮 【材料】 ハチク（もちろん他のタケノコでもOK）…400g 鶏もも肉…280g 人参…中１本（130g） こんにゃく…１枚（250g） シイタケ…100g 煮........続きを読む。

爽やかな風味のふんわりソープ｜クレソンの卵とじスープ 【材料：一人分】 クレソン…18g（採れただけ） 卵…１個 水…200cc 丸鶏がらスープ…小さじ１と1/3 鶏ひき肉…30g 酒…大さじ１ ........続きを読む。

ワサビと魚の練り物は合うね｜葉ワサビとさつま揚げの炒め物 【材料】 葉ワサビ…50g さつま揚げ…４枚（200g） サラダ油…小さじ２ しょう油…大さじ１ 材料はたったこれだけ。 普段炒め物というとニン........続きを読む。

緑香る春のスパゲティー｜パスタヨモギーゼ 【材料（一人分）】 ・スパゲティー…100g（1.6mmのもの） ・アジの干物…半身 ・ニンニク…１片 ・玉ねぎ…1/4個 ・オリーブオイル…大さじ１ ・塩…少々 ・コショウ…少........続きを読む。

ニラ玉よりも美味い！｜ノビルのニラ玉風 【材　料】 ・ノビル…80gほど ・卵…２個 ・醤油…大さじ１ ・みりん…大さじ１ ・コショウ…少々 ・ゴマ油…大さじ２ ノビルってこれですよ。 ウチの辺りでは「ネンブル」と........続きを読む。

シャキシャキとトロトロ｜筍チーズインハンバーグ 【材料：４個分】 ・タケノコ（今回はハチク）…150g ・合い挽き肉…200g ・玉ねぎ…中1/2個（100g） ・パン粉…50cc ・牛乳…大さじ２ ・卵…１個 ・塩…大........続きを読む。

子どもの頃食べたおいしい煮物｜タケノコと鶏肉の煮物 【材　料】 タケノコ（今回はハチク）…500g 鶏もも肉…300g シイタケ…100g インゲン…80g 鰹だし汁…500cc みりん…大さじ５ ........続きを読む。

ぱっとできる酒の肴｜ニリンソウと鶏肉のマヨ生姜炒め 【材　料】 鶏むね肉…80g ニリンソウ…20g（茹でた状態で） おろしショウガ…10g マヨネーズ…大さじ２ ゴマ油…大さじ１ 塩…少々 ........続きを読む。

シャキッとプリッと｜タケノコ＆エビマヨ 【材　料】 むきエビ…150g タケノコ…150g（タケノコのアク抜き方法はこちら） サラダ油…適量 合わせ調味料 マヨネーズ…大さじ２ ケチャップ…大さじ１ 牛乳........続きを読む。

重曹を使わずに小麦粉でワラビのアク抜き ワラビ…75g （ワラビ100gまではこの分量でOK） 水…1L 小麦粉…大さじ４ 塩…小さじ1.5 　 鍋に水1Lを入れて小麦粉大さじ４、塩小さじ1.5を入れて泡........続きを読む。

ちょっと感動するくらいに美味い！｜コシアブラの肉巻き コシアブラ…60〜70gくらい 豚バラ薄切り肉…５枚 醤油…大さじ１ みりん…大さじ１ ショウガ…15g サラダ油…小さじ１ 成長したコ........続きを読む。

茎と葉がおいしい｜タンポポのスクランブルエッグ タンポポ（葉、茎、花）…50gくらい 卵…２個 マヨネーズ…大さじ２ サラダ油…大さじ１ 塩…少々 コショウ…少々 　 採ってきたセイヨウタンポ........続きを読む。

日本酒のアテや白飯のお供に｜葉ワサビの粕漬け ・葉ワサビ…450g ・酒粕…750g（板状のやわらかいもの） ・砂糖…100g ・みりん…150cc ・塩…小さじ１ 　 葉ワサビはきれいにあらって、枯葉などゴミをとりのぞき........続きを読む。