山菜料理

身近な山菜でお手軽に｜ノビルのツナ炒め【材　料】 ノビル…100g ツナ缶…80g 味噌…大さじ１ みりん…大さじ１ サラダ油…大さじ１　ノビルはきれいな状態にするのがちょっとメンドクサイ。根の方の皮を一皮剥いて根を切り取り、枯れた葉っぱを........続きを読む。

本当は生で食べるのが一番美味いけど｜キイチゴのジャム【材 料】・モミジイチゴ…300g・砂糖…60g・レモン汁…小さじ１〜２採ってきたキイチゴ（モミジイチゴ）。まるで森の宝石ですね。このまま食べるのが一番美味いんですけども、今回はジャムにし........続きを読む。

普段の刺身がひと味違う｜マグロとイカのフキ味噌和え【材　料】 フキノトウ…100g 味噌…大さじ４ 砂糖…大さじ１（お好みで砂糖は入れなくても可） みりん…大さじ１ 酒…大さじ２ サラダ油…大さじ１ 醤油…少々 マグロのブツ切り…適宜 イカ........続きを読む。

シンプルな味付けで食べたい｜シオデの肉巻き【材料】 シオデ…80g 豚バラ肉…薄切り５枚 醤油…大さじ１ みりん…大さじ１ しょうが…10g サラダ油…小さじ１　下ゆでしたシオデを５等分に分け、豚バラ肉の薄切りでくるくると巻きます。茶漉しに........続きを読む。

アスパラガスにそっくり｜シオデのおひたし『幻の山菜』と言われるシオデ。初めて少しだけ採ったので、茹でて食べてみることにしました。初めて見つけたのでイマイチ確証がなくて、２本だけ採ってきて試食してみることに。その後、シオデだということがはっき........続きを読む。

田舎料理の定番｜タケノコと鶏肉の筑前煮【材料】 ハチク（もちろん他のタケノコでもOK）…400g 鶏もも肉…280g 人参…中１本（130g） こんにゃく…１枚（250g） シイタケ…100g 煮汁・だし汁…100cc・酒…大さじ４・みりん........続きを読む。

爽やかな風味のふんわりソープ｜クレソンの卵とじスープ【材料：一人分】 クレソン…18g（採れただけ） 卵…１個 水…200cc 丸鶏がらスープ…小さじ１と1/3 鶏ひき肉…30g 酒…大さじ１ 塩…少々 ブラックペッパー…少々 醤油…小さじ........続きを読む。

ワサビと魚の練り物は合うね｜葉ワサビとさつま揚げの炒め物【材料】 葉ワサビ…50g さつま揚げ…４枚（200g） サラダ油…小さじ２ しょう油…大さじ１材料はたったこれだけ。普段炒め物というとニンニクやショウガ、少なくともコショウくらいは使........続きを読む。

緑香る春のスパゲティー｜パスタヨモギーゼ【材料（一人分）】・スパゲティー…100g（1.6mmのもの）・アジの干物…半身・ニンニク…１片・玉ねぎ…1/4個・オリーブオイル…大さじ１・塩…少々・コショウ…少々ヨモギーゼソース・ヨモギペースト…........続きを読む。

ニラ玉よりも美味い！｜ノビルのニラ玉風【材　料】・ノビル…80gほど・卵…２個・醤油…大さじ１・みりん…大さじ１・コショウ…少々・ゴマ油…大さじ２ノビルってこれですよ。ウチの辺りでは「ネンブル」と呼んでいるという話は以前書きました。ノビルは........続きを読む。

シャキシャキとトロトロ｜筍チーズインハンバーグ【材料：４個分】・タケノコ（今回はハチク）…150g・合い挽き肉…200g・玉ねぎ…中1/2個（100g）・パン粉…50cc・牛乳…大さじ２・卵…１個・塩…大さじ1/4・コショウ…少々・ナツメグ........続きを読む。

子どもの頃食べたおいしい煮物｜タケノコと鶏肉の煮物【材　料】 タケノコ（今回はハチク）…500g 鶏もも肉…300g シイタケ…100g インゲン…80g 鰹だし汁…500cc みりん…大さじ５ 酒…大さじ５ 砂糖…大さじ２ 醤油…大さじ６........続きを読む。

ぱっとできる酒の肴｜ニリンソウと鶏肉のマヨ生姜炒め【材　料】 鶏むね肉…80g ニリンソウ…20g（茹でた状態で） おろしショウガ…10g マヨネーズ…大さじ２ ゴマ油…大さじ１ 塩…少々 コショウ…少々　ニリンソウは80℃のお湯で10秒ほ........続きを読む。

シャキッとプリッと｜タケノコ＆エビマヨ【材　料】 むきエビ…150g タケノコ…150g（タケノコのアク抜き方法はこちら） サラダ油…適量 合わせ調味料マヨネーズ…大さじ２ケチャップ…大さじ１牛乳…大さじ１（なくても良い）砂糖…小さじ１レモ........続きを読む。