山菜料理

苦みが強くて非常時以外は食べたくない｜アザミのお浸し 　 持ち帰ったアザミ。 採った後、網に入れて車の中に置いといたからちょっとしんなりしちゃったな。 ナズナの時はそれぞれの葉をばらさないようにしましたが、アザミの葉は大きいので根元........続きを読む。

ツンとくる辛さが春の味｜葉ワサビの醤油漬け ・葉ワサビ…400g ・塩…小さじ1/2 ・醤油…大さじ５ ・日本酒…大さじ２ ・みりん…大さじ２ ・砂糖…小さじ１ 　 天然ワサビの葉っぱの部分『葉ワサビ』。今回は400gほ........続きを読む。

一番美味いお浸し｜ナズナのお浸し まず、ナズナを採ってこなくてはいけませんが、採り方については、こちらをご覧下さい。 　 採ってきたナズナ、80gほど。このくらいなら短時間で採れます。 ナズナは下の方の葉が枯れている場合........続きを読む。

スープパスタにすれば抜群だと思う｜ナズナのアサリバター 【材　料】 ナズナ…40g アサリ…250g（殻付き） 白ワイン…大さじ３（日本酒でも可） バター…10g 塩…少々 コショウ…少々 ア........続きを読む。

春の海山の幸を味わおう｜ホタルイカのヨモギパスタ 【材料：１人分】 ・冷凍ヨモギパスタ…100g（手作り・・・作り方はこちら） ・ニンニク…１片 ・ショウガ…20g ・玉ねぎ…1/4個 ・ホタルイカ…80g（ボイル） ・オリー........続きを読む。

川沿いでとったフキノトウを使って、フキ味噌と天ぷらを作りました。 フキ味噌（フキたっぷりバージョン） 　 フキノトウをきれいに洗い、枯れた葉などは取り除きます。そして、しばらく水に付け、アクを少し抜きます。 　 合わせ味噌を作........続きを読む。

相性抜群！｜焼き魚や焼き肉にフキ味噌を添える まずはフキ味噌をつくろう！ 【材　料】 ふきのとう…100gくらい 味噌…大さじ４ 砂糖…大さじ１〜２（好みによって調整して下さい） みりん…大さじ１ 日本........続きを読む。

竹の皮を採りに行こう！ 今回はハチクのタケノコを使ってチマキにするけど、問題はチマキを包む竹の皮。 ハチクのタケノコの皮はとてもチマキを包めるような大きさじゃないし・・・ 他に何か自然素材で包めるものは？ ちょっと山へ行ってみる........続きを読む。

　 イタドリは山に行けばいくらでも生えています。 食べる人はほとんどいないので、採り放題（笑） まぁ、そんなにたくさんは必要ないですが。 イタドリの芽の天ぷら 　 先端の芽の部分は試しに天ぷらにしてみました。 ちょっとぬるっと........続きを読む。

　 行者ニンニク（ギョウジャニンニク）。 ギョウジャニンニク20g分を洗って、1cm幅くらいに切ります。 毒草のスズランやイヌサフランと似ていて誤食事故もあるので要注意です。 行者ニンニクは強いニンニク臭があるので、匂い........続きを読む。

先日作ったタケノコシュウマイはなかなか旨かったのですが、皮を手作りした時に半端な部分が結構残りました。 これを美味く食べたいんだけど、ワンタンみたいにスープに入れたらいいかも。 シュウマイ皮の切れっ端とタケノコ姫皮のスープ ........続きを読む。

タケノコとサバ缶は合うね｜ネマガリタケとサバ缶のカレー煮 ・ネマガリタケ…50g（茹でて食べられそうな部分のみ） ・サバの水煮…１缶（190g） ・玉ねぎ…1/4個 ・ショウガ…10g ・ニンニク…１片 ・水…100cc ・醤........続きを読む。

食べる時は慎重に｜ニリンソウとイワシのパスタ ★ニリンソウの葉は猛毒のトリカブトに似ているので、まずは下記記事をご覧下さい。 【材料：１人分】 ・スパゲティー…1.6mmのもの100g ・ニリンソウ…40g〜好きなだ........続きを読む。

さっぱりしたウドをボリュームアップ｜ウドの肉巻き 【材料】 ・ウド…7cmくらいにカットしたもの６本（直径1.5cm〜2cmくらいの部分） ・豚ロース薄切り肉…６枚 ・塩…少々 ・コショウ…少々 ・片栗粉…適量 ・白ゴマ…少々........続きを読む。